Je bosse dans une boîte qui fait de la serrurerie et on fait souvent des habillages en alu. Le plus souvent c'est de la tôle de 3mm parfois 2mm pour éviter qu'une pièce soit trop lourde ou si la pièce est petite mais ça commence à craindre les chocs.
Donc je te dirais entre 2 et 3mm en fonction de ce que tu trouvera.
Pour la nuance, connaissant mon boss, on doit utilisé ce qu'il trouve de moins chère, et on arrive à avoir quelque chose de correct.
Je pense que le principale est de trouvé quelqu'un qui sais bien soudé l'aluminium parce que ce n'est pas ce qu'il y a de plus simple.